近年、フルーティーで飲みやすいと爆発的な支持を集めるリンゴ酢だが、「フルーティー＝胃に優しい」という油断は禁物だ。果汁由来の甘みや芳香成分が含まれていても、本質的な酢酸濃度は通常の穀物酢と大差がない。原液をそのまま飲んだり、希釈を怠れば、他の酢と全く同様に胃を痛める結果となる。
疾患の未然防止を目指す予防医学の観点では、希釈倍率を最低でも10倍から15倍以上に保つことが推奨されている。水や炭酸水でしっかりと薄めるのはもちろん、胃粘膜を保護するために牛乳や豆乳などの乳製品と合わせるアレンジも有効だ。タンパク質が酸と結びつき、胃壁をやさしくコーティングしてくれる。美味しいからと原液に近い形で摂取する暴挙は、今日から改めなければならない。
