一方で、伝統的な和食の知恵を現代に伝える料理研究家・土井善晴氏の提案も根強いファンを持つ。NHK『きょうの料理』などでも長年親しまれてきた彼の「一汁一菜」という考え方は、頑張りすぎない家庭料理のあり方を提示し、多くの人々の心を軽やかにしてきた。唐揚げというボリューム満点の主菜に対し、具だくさんの豚汁を一杯添えるだけで、完璧な夕飯が完成する。
豚肉、大根、人参、ゴボウ、豆腐、ネギが煮込まれた熱々の豚汁は、それ自体が立派な栄養源となる。余計な小鉢をいくつも作らずとも、汁物ひとつで食卓のバランスが整うという提案は、日々の献立作りに疲弊する現代家庭にとって、まさに目から鱗の解決策といえる。
