一般的なフライドチキンは、肉の表面に厚い小麦粉の衣を纏わせることで油の吸収を防ぎつつザクザク感を出す。だが、これは炭水化物（糖質）と脂質を同時に跳ね上げる要因になる。
ななチキが低糖質を実現できている秘密は、その極薄かつ立体的な衣の構造にある。特殊なバッター液の調合により、肉の表面を最小限の粉でコーティング。フライヤーの中で肉汁を閉じ込めつつ、余分な油の浸透を遮断する技術が採用されている。
糖質量を10g前後に抑えながら、噛んだ瞬間の「ザクッ」とした心地よい食感を生み出すことに成功した。カロリーの数字以上に、栄養の質に配慮された製品設計と言える。
