軽井沢町が掲げる環境先進都市のモデルケースとして、施設の環境対応も大幅にアップデートされている。木材を豊富に使用した伝統と現代美が融合する建築意匠はそのままに、屋根一面に設置された最新型の太陽光パネルと蓄電池システムが、施設全体の消費電力をほぼ全量カバーしている。
売場では生分解性素材の包装資材への切り替えが完了しており、農家からの配送に伴うCO2排出量も徹底的に管理されている。フードロス削減のための加工品開発プロジェクトも一巡し、規格外となった野菜は極上のスープやジャム、乾燥野菜へと姿を変えて人気商品として店頭に並ぶ。持続可能な循環型農業の未来図が、ここでは当たり前の日常として機能している。
