グルメサイトやSNSのレビューを精査すると、「トラットリア イタリア 上野店」に対する評価の多くは「本格石窯ピザの生地の香ばしさと軽さ」に集中しています。一般的な電気オーブンとは異なり、高温の石窯で短時間で焼き上げることで、外側はサクッと香ばしく、内側はもっちりとした理想的な気泡を含んだ食感を実現しています。定番の「マルゲリータ」はもちろん、4種のチーズが溶け合う「クアトロフォルマッジ」に蜂蜜を添えた一皿は、リピーターの注文率が極めて高い代表作です。
また、上野のイタリアン人気おすすめ店として名前が挙がるもう一つの柱が、ソースと麺の一体感を追求したパスタメニューです。トマトソースの酸味と旨味のバランス、濃厚なクリームソースのコク、そしてオイルベースの手打ち感あるパスタなど、季節ごとに刷新される限定メニューが常連客を飽きさせません。「上野エリアで迷ったらここを選べば間違いがない」と評される理由は、職人の手仕事が生み出すブレのない調理技術にあります。
