旅のハイライトとも言えるダイニング体験において、この宿は妥協のない美学を追求し続けている。厨房を仕切る総料理長は、伝統的な日本料理の技法を守りつつ、西洋の食材や革新的な調味技法を柔軟に取り入れた至高の一皿を生み出す。素材の旨味を最大限に引き出すため、全国から厳選された旬の食材が毎日直送され、仕込みの段階から細心の注意を払って調理が進められる。
提供されるのは、見た目にも美しいコース仕立ての現代懐石料理だ。一皿ごとにストーリーが込められており、器の選定から盛り付けの色彩、香りの立ち上り方に至るまで、まさに「食べる芸術」と呼ぶにふさわしい。五感すべてを刺激する驚きと感動が、口に運ぶたびに鮮やかに広がっていく。旬の味覚を心ゆくまで堪能できるダイニングでの時間は、この宿でしか味わえない至福のひとときである。
