うどん文化の激戦地である香川県高松市において、確固たる地位を築いているのが手打うどんまつばら 高松市寺井町の名店です。琴電琴平線の空港通り駅から徒歩圏内、讃岐屈指のパワースポットとして名高い田村神社からもほど近い好立地にあります。
四国新聞社の老舗グルメ記録「讃岐うどん遍路」をはじめとする各種取材記録によると、店主の松原俊史氏が一貫して貫いているのは「出来たて・揚げたてへの絶対的なこだわり」です。作り置きが日常茶飯事である一般的な大衆うどん店とは一線を画し、麺の鮮度と揚げ物の温度管理に妥協を許さない姿勢が、目の肥えた地元客の舌を唸らせています。
店舗の公式発信（Instagram：@udon.matsubara）等で案内されている基本スペックは次の通りです。訪れる前に確認しておくべき重要な基礎知識となります。
- 所在地：香川県高松市寺井町1015
- 営業時間：10:00 - 15:00（※麺の玉切れ次第終了）
- 定休日：毎週金曜日、第3木曜日
- 店舗形態：フルサービス一般店（着席して注文するスタイル）
- 手打うどんまつばら 駐車場：店舗敷地内に専用スペース完備（約15〜20台）
- 手打うどんまつばら アクセス：高松琴平電気鉄道琴平線「空港通り駅」より徒歩約12〜15分、高松空港から車で約15分
営業時間は15時までと告知されていますが、週末や連休ともなれば14時前に「玉切れ終了」の看板が出されるケースも珍しくありません。遠方から訪れる際は、この時間的制約を頭に叩き込んでおく必要があります。
