山形県は世帯あたりのラーメン消費額で全国トップクラスを争う激戦地帯です。淡麗系の中華そばや鳥中華が古くから根付くこの地で、春馬グループが巻き起こした「濃厚煮干し旋風」は、ラーメンカルチャーの潮流を大きく変えました。
中華蕎麦春馬の煮干しラーメンが熱狂的な支持を集める最大の理由は、素材の抽出バランスにあります。大量の上質なカタクチイワシや平子煮干しを惜しみなく投入しながらも、不快な苦味や生臭さを丁寧に抑え込み、動物系スープの分厚いコクで下支えする立体的なスープ設計が施されています。
そこに組み合わされるのが、噛み締めるたびに小麦の香りが炸裂する自家製極太手揉み麺です。スープの強いアタックに負けない力強いテクスチャーが、麺とスープの相乗効果を生み出し、一度食べたら忘れられない強烈な記憶として舌に刻まれます。
