日本の寿司を世界最高峰の芸術へと押し上げた第一人者が、伝説の鮨職人・小野二郎氏だ。彼の完璧主義とも言える仕事ぶりと哲学は、世界の最高峰レストランを評価するミシュランガイドでも絶賛され続け、三つ星を獲得した伝説は今も語り継がれている。
彼を追ったグルメドキュメンタリー映画『二郎は寿司の夢を見る』が動画配信サービスNetflixなどで世界配信されると、海外からの関心は一気に爆発した。一握りのシャリに人生を捧げる職人の姿は、世界中の食文化ファンに深い銘刻を与え、築地を「一度は訪れるべき聖地」たらしめたのである。
