そうは言っても、現代社会で毎日19時に夕食を終えるのは至難の業だ。残業やシフトワークでどうしても22時過ぎに食事をとらざるを得ない夜、私たちはどう対処すべきなのだろうか。専門家が推奨するのは「分食」というテクニックだ。
夕方17時〜18時頃の段階で、おにぎり1個や和菓子など、エネルギー源となる炭水化物をあらかじめ摂取しておく。そして帰宅後の遅い時間には、豆腐、蒸し鶏、スープ、温野菜といった「低脂質・高タンパク・低糖質」で消化の良いメニューに絞る。こうすることで夜間の血糖値スパイクを防ぎ、BMAL1の猛威を最小限に抑えることができる。
