冷製トマトパスタを最高峰のクオリティに仕上げるために必要なのは、高価な専門調理器具でも特殊な技術でもありません。「トマトの湯むきと浸透圧脱水」「麺の長め茹で」「氷水冷却後の完全な水気拭き取り」「オイルと果汁の確実な乳化」という、調理科学に基づいた4つの細部を愚直に守ることです。
これらの一連のロジックが組み合わさった瞬間、家庭のパスタは劇的な変貌を遂げます。皿の底に水気が残らず、カッペリーニのひとすじ一本一本にトマトの凝縮された旨味とオリーブオイルの華やかなアロマが絡みつく感動体験を、ぜひ今夏の食卓で実感してください。 （出典: トマト パスタ 冷 製（Yahoo!ニュース））
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