「お菓子は人を一瞬で笑顔にする力がある。だからこそ、作り手は常に誠実でなければならない」。取材の最後に渡辺シェフが語った言葉には、職人としての強い覚悟が滲んでいた。多様化する現代の食文化の中で、変わらない価値を提供し続けることの難しさと喜び。
地域に根差しつつも、世界を見据えた挑戦を止めることはない。進化を止めた瞬間に職人としての成長は終わるという信念のもと、次なる一歩を踏み出す。これからどのような新しい驚きを私たちに届けてくれるのか。一店主の枠を超えたその挑戦から、今後も目が離せない。 （出典: パティスリー ワタナベ（Yahoo!ニュース））
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