日本の菓子・製菓産業において、健康志向カテゴリーは過去最高の激戦区となった。スーパーやコンビニエンスストアの棚には「カロリーオフ」「糖類0g」の表記が所狭しと並ぶ。しかし、ここに大きな認識のズレが存在する。
食品表示基準上の「糖類ゼロ」とは、単糖類（ブドウ糖や果糖）や二糖類（砂糖や乳糖）が含まれていないことを示すに過ぎない。炭水化物から食物繊維を除いた「糖質」そのものがゼロであるとは限らないのだ。還元水飴やマルチトールなどの糖アルコールが主原料であれば、摂取後に血糖値は確実に上昇する。
業界の老舗であるカンロ株式会社なども、素材本来の味わいとヘルシーさの両立を追求した商品を次々と投入しているが、買う側が成分の正体を理解していなければ意味をなさない。「ノンシュガー＝太らない」という盲信は、もはや捨て去るべき時代に入った。
