結論から言えば、パッケージに「アメ」と書かれながらも、ボンタンアメの本質は一般的なキャンディではない。砂糖や水飴を煮詰めて固めるハードキャンディやソフトキャンディとは根底から異なり、その正体はもち米を主原料とする伝統的な和菓子、「求肥（ぎゅうひ）」なのだ。
製造元であるセイカ食品株式会社の解説やセイカ食品公式サイトの説明によれば、もち米に水飴や砂糖、ボンタン果汁などを練り込み、じっくり蒸し上げて作る独自製法を採用している。一般的なソフトキャンディのように植物油脂で柔らかさを出すのではなく、求肥菓子ならではのもちもちとした食感を生み出しているのが最大の特徴だ。つまり「飴の形をした和菓子」と呼ぶのが、構造的にもっとも正確な表現と言える。
