本場の味を求めて全国から人が集まる「元祖瓦そば たかせ」。特に山口県下関市の川棚温泉にある本館・別館周辺は、行楽シーズンや週末の昼時になると大型バスや自家用車が殺到し、長時間の混雑が発生する。しかし、地元に精通した常連客は決して無策で足を踏み入れない。
最優先すべき勝因は、開店前の「フライング到着」だ。昼の営業は11時にスタートするが、10時30分には現地に到着し、記帳用紙に名前を記入するのが鉄則である。このわずか30分の差が、1巡目で入店できるか、数時間待ちになるかの明暗を分ける。また、狙い目なのが15時から16時という時間帯。昼のピークが去り、夕食帯に入る前のこのエアポケットこそ、並ばずにスムーズに入店できる絶好のチャンスだ。
さらに、本館の目の前に位置する別館や新館を賢く活用するのも手だ。混雑状況に応じて案内が割り振られるため、グループの人数や席のタイプ（畳かテーブル席か）に強いこだわりがなければ、「どこでも可」と指定して受付を済ませることで、想像以上に回転が早まるケースが多い。
