コンロを使わず、耐熱ボウルひとつで仕上げる電子レンジ調理は、煮崩れのリスクを極限まで減らす画期的な手法です。
かぼちゃ300gを一口大にカットし、耐熱容器に「皮を下」にして重ならないように並べます。調味料（めんつゆ3倍濃縮大さじ2、水大さじ2、砂糖小さじ2、みりん小さじ1）を回しかけ、ふんわりとラップをかけます（蒸気口を少し開けるのがコツ）。
600Wの電子レンジで約5〜6分加熱した後、竹串がスッと通るのを確認します。ここですぐに食べず、ラップを密着させた状態で5分間放置して余熱で蒸らすことで、冷める過程で味が中心部まで一気に浸透します。
