同店を訪れた客が最も驚き、SNS上でも頻繁に投稿されるのが、金属製ではなく「木製のスプーン」を使って大鍋から直にすくい取る独特のプレイスタイルです。これについて「なぜ木のスプーンなのか？」「取り分け皿はもらえないのか？」という疑問を抱く初訪客も少なくありません。
この木のスプーンパエリア食べ方には、単なる演出を超えた3つの明確な合理的理由が存在します。
第一に、熱伝導を抑えて舌の火傷を防ぐことです。強火で熱せられたパエリア鍋は極めて高温であり、金属製のカトラリーを使うと熱がダイレクトに口元へ伝わってしまいます。木製スプーンを用いることで、適度な断熱効果が生まれ、熱々の状態でも出汁の繊細な風味をダイレクトに知覚できます。
第二に、「ソカラット（おこげ）」を鍋を傷つけずに削ぎ落とすためです。パエリアの真骨頂は、鍋底に薄く均一に焼き固められたおこげにあります。金属のスプーンで強くこすると鍋肌を傷めたり不快な金属音が発生したりしますが、絶妙なしなりを持つ木製スプーンであれば、旨味が凝縮したおこげを余すことなく綺麗に剥ぎ取ることができます。
そして第三に、「料理を分け合って食べる連帯感」の創出です。バルセロナ現地のビーチサイドでは、ひとつの大きな鍋を囲み、自分の陣地を木のスプーンでマイペースに掘り進めながら食べるのが昔からの習わしです。鍋から直接口へ運ぶプリミティブな動作こそが、同席者との心理的距離を縮める起爆剤となっています。ネット上で稀に見られる「お米が薄い＝手抜き・量減らし」という言説は完全な誤解であり、均一にソカラットを作り、木のスプーンで美味しく削ぎ落とすための計算し尽くされた伝統の厚みなのです。
