歴史の深い大村を語るうえで絶対に外せないのが、室町時代から伝わる郷土料理「大村角寿司」だ。もも色の錦糸卵が色鮮やかに表面を覆い、甘辛く煮詰められた牛蒡や椎茸、身の締まった白身魚がシャリの間に贅沢に挟み込まれている。一見すると華やかな箱寿司だが、その一口にはこの土地の歴史と人々の温かいもてなしの心が詰まっている。
また、定番の「長崎ちゃんぽん」も大村独自の進化を遂げている。コクのある鶏ガラと豚骨のダブルスープに、地元農家が丹精込めて育てたキャベツやもやし、大村湾産のプリプリとした海鮮がたっぷりと絡み合う。伝統的なご当地グルメとしての安心感と、店舗ごとに異なる出汁の深みが、何度も通いたくなるクセになる味わいを生み出している。
