では、緑色のマックフライポテトは一切食べてはいけない危険なものなのでしょうか。日本マクドナルドの品質管理基準と照らし合わせて検証します。
マクドナルドでは、原料となるじゃがいも（主に北米産のラセットバーバンク種など）の選別段階において、最新の光学選別機（カメラセンサー）を用いて緑色に変色した部分や欠陥のある原料を自動で検知・除去する徹底した品質管理をおこなっています。しかし、スライスされた無数のポテトの中には、ごくわずかに緑色の部分が残ったままフライ工程へ流れてしまうケースが稀に発生します。
一般的なフライドポテト1本に含まれるソラニンの量は微量であり、誤って1〜2本食べてしまったからといって、すぐに重篤な健康被害が出る可能性は極めて低いです。とはいえ、ソラニンが含まれる部位は「独特のえぐみや強い苦味」を伴い、美味しさを損なうだけでなく体質によっては胃もたれなどを感じる要因になります。安全面・味覚面の両観点から、「緑色のポテトは無理に食べず残す」のが基本スタンスです。
