Q1：アク抜き用の重曹は掃除用のものでも大丈夫ですか？
A1：絶対に避けてください。掃除用重曹は食品衛生法の基準を満たしておらず、製造工程における不純物混入のリスクがあります。必ずパッケージに「食品添加物」「食用」「ベーキングソーダ」と明記されたものを使用してください。
Q2：わらびの天然毒素（プタクイロシド）は生で食べると危険ですか？
A2：非常に危険です。生やアク抜きが不十分なわらびを大量に摂取すると、中毒症状や発がん性のリスクが高まります。ただし、重曹や熱湯を用いた適切なアク抜き処理を行えば、プタクイロシドは完全に分解・無害化されますので安心してお召し上がりいただけます。
Q3：アク抜き後、わらびの先端に付いている茶色いゴミのようなものは取った方がいいですか？
A3：先端の丸まった部分は「胞子葉」や産毛が固まったものであり、そのまま食べると口当たりが悪くなったり、泥臭さを感じたりする原因になります。水洗いの段階で指先を使って優しく撫でるように払い落としておくのが、上品に仕上げるプロのコツです。
