もう一つの看板メニューが「蛤(はまぐり)そば」だ。器から立ち上る磯の香りが、食べる前から期待感を煽る。一口飲めば、蛤の凝縮された旨味が口いっぱいに広がり、五臓六腑に染み渡る感覚を味わえる。
2026年現在、エシカルで持続可能な食材調達が飲食業界の大きなテーマとなっている。同店でも、素材の仕入れルートを徹底的に見直し、常に最高品質かつ安定した蛤を確保する努力を怠らない。単なる「貝出汁ブーム」の枠を超え、定番としての地位を完全に確立している。
もう一つの看板メニューが「蛤(はまぐり)そば」だ。器から立ち上る磯の香りが、食べる前から期待感を煽る。一口飲めば、蛤の凝縮された旨味が口いっぱいに広がり、五臓六腑に染み渡る感覚を味わえる。
2026年現在、エシカルで持続可能な食材調達が飲食業界の大きなテーマとなっている。同店でも、素材の仕入れルートを徹底的に見直し、常に最高品質かつ安定した蛤を確保する努力を怠らない。単なる「貝出汁ブーム」の枠を超え、定番としての地位を完全に確立している。