東京駅周辺におけるもんじゃ焼きシーンは、築地・豊洲市場の老舗水産仲卸が直営する外食グループ「加納コーポレーション」の戦略的展開によって大きく塗り替えられました。その中心を担うのが、JR東京駅地下1階の「グランスタ八重北・黒塀横丁」に位置する月島もんじゃ もへじ 東京駅店と、八重洲口直結のランドマークに店を構える月島もんじゃ たまや 東京ミッドタウン八重洲店です。
かつての下町B級グルメという枠組みを超え、厳選された魚介出汁と上質な国産食材、そしてモダンな空間デザインを融合させたことで、大手グルメサイト「食べログ」でも3.5点を超える高評価を維持し続けています。観光客のみならず、舌の肥えた近隣の丸の内・大手町ワーカーが日常使いするディナー拠点としても確固たる地位を築いています。
特に「もへじ」は、毎朝仕入れる新鮮な魚介と創業から受け継がれる8種類の自家製出汁が特徴で、看板メニューの「明太子もちもんじゃ」には大ぶりの特選明太子が一本丸ごと贅沢に使用されます。一方の「たまや」は、伝統的な下町スタイルを継承しつつ、フレンチやイタリアンの技法を取り入れた進化系もんじゃや一品料理を取り揃え、ワインとともに楽しむ新たなバルスタイルを提案して支持を広げています。
