日本国内で長年親しまれているB-R サーティワン アイスクリーム株式会社は、長い歴史の中で多様なスイーツを世に送り出してきた。ブランドのルーツを辿ると、創業者であるバート・バスキンとアーヴィン・ロビンスが掲げた「1ヶ月31日、毎日違う味を楽しんでほしい」という強い情熱に行き着く。世界的な外食チェーンを束ねるダンキン・ブランズグループの基幹ブランドとしても知られ、移り変わりの激しい外食・スイーツ業界において常に新しいチャレンジを重ねてきた。
その挑戦の象徴とも言える存在が、冷たいアイスと温かい生地を融合させたアイスクリームクレープの開発だ。単にアイスを巻き込むだけでは、焼きたての熱によってアイスがすぐに溶け出してしまう。開発チームは生地の配合や焼き加減、トッピングとの水分バランスを試行錯誤の末に極限まで追求。その結果、焼きたてのモチモチ感とひんやり冷たいアイスが完璧な調和を保つ一品が完成した。
