冷麺を100%楽しむためには、オーダー時のちょっとしたコツがある。最大のポイントは「別盛り（別添え）」での注文だ。キムチを最初からスープに混ぜず別皿で受け取ることで、まずは澄み切った和風牛骨スープ本来の甘みと旨味をダイレクトに堪能できる。
途中でカクテキやキムチの汁を少しずつ投入すれば、味のグラデーションを自分好みにコントロール可能だ。さらに、卓上の酢を数滴垂らすことで、後味が驚くほど爽やかに変化する。大手グルメサイト食べログのレビューでも「別盛りカスタムこそ至高」と通のユーザーから熱烈に支持されているテクニックだ。
