牛かつもと村を訪れる際、避けて通れないのが待ち時間問題です。特にインバウンド人気の高い渋谷本店、渋谷道玄坂店、新宿南口店、歌舞伎町店などの旗艦店では、ランチタイム（11:30〜14:00）およびディナータイム（18:00〜20:30）に60分から最大120分以上の待ち時間が発生することも珍しくありません。
基本的に事前予約を受け付けていない店舗が多く、店頭に並んだ順での案内となるため、混雑状況を読んだ立ち回りが重要になります。行列をできる限り回避するための実践テクニックは次の3点です。
第一に、「平日15:00〜17:00」のアイドルタイムを狙うことです。牛かつもと村の多くは通し営業を行っているため、ランチ客が引き、ディナー客が押し寄せる前の夕方前は、待ち時間が15〜30分程度まで劇的に短縮される傾向にあります。
第二に、開店時間の20〜30分前に並ぶ「ファーストロット狙い」です。一巡目で入店できれば、待機時間を最小限に抑えて食事を楽しめます。
第三に、都心部の超一等地から少しだけ足を伸ばし、商業施設内やビジネス街寄りの店舗（コレド室町店や横浜エリアなど）を選択肢に入れることです。路面店に比べて行列の伸びが穏やかな場合があり、穴場の選択肢として重宝します。
