大栄の代名詞とも言えるのが、注文ごとにスライサーで繊細にカットされる山盛りのチャーシューです。通常メニューである「ラーメン大栄 しょうゆラーメン」であっても、一般的なラーメン店のチャーシューメンに匹敵する肉量が丼を覆います。さらに上位の「ラーメン大栄 チャーシューメン」を注文すると、大輪の花のように幾重にも重ねられた薄切り豚肉が器一面に広がり、そのビジュアルは圧巻のひと言に尽きます。
スライスされた赤身と脂身のバランスが秀逸なチャーシューは、熱々のスープに浸すことで脂が適度に溶け出し、麺を包み込んで食べることで至高の旨味へと昇華します。そして、その濃厚な肉の旨味を受け止めるのが、惜しげもなく盛られたシャキシャキのラーメン大栄 九条ネギともやしです。ネギの鮮烈な風味と瑞々しさが脂っぽさを打ち消し、中細ストレート麺の喉越しとともに最後の一滴まで箸を止めさせません。
ネット上の評判 口コミや実食レビューを分析すると、「あっさりしているのに豚のパンチが凄い」「肉をいくら食べても減らない幸福感がある」といった声が目立ちます。卓上に用意された辛味噌やニンニク、特製胡椒を中盤から加えることで、スープの表情がガラリと変化する味変の妙も、ラーメン大栄 ネットの反応で高く評価される理由です。
