大館の本店を訪れた者だけが味わえる贅沢が「本店限定メニュー」の存在だ。朝引きの新鮮な地鶏を使った刺身風の珍味や、希少部位を絶妙な塩加減で焼き上げた串焼きなど、流通量の限られた部位を最高の状態で味わえるのは現地ならではの醍醐味である。さらに、常連客の間で語り継がれる裏メニュー情報も見逃せない。季節の仕入れ状況に応じて提供される「特製鶏皮ポン酢」や、出汁を極限まで濃縮させた「シメの雑炊セット」などは、スタッフへ直接尋ねることで注文できる場合がある。
また、秋田の伝統的な食文化を象徴する「きりたんぽ鍋」も外せない。比内地鶏のガラをじっくり煮込んだ黄金色のスープは、香ばしく焼き上げられたきりたんぽと季節の野草にじっくりと染み込む。この本格的な郷土料理を目当てに、冬場には全国から多くのリピーターが詰めかける。
