ネット上で頻繁に見られる誤解として、「春と秋の漁期以外に行っても美味しくないのではないか」という言説があります。しかし、これは実情を知らない誤った先入観です。
桜えびの漁期は年に2回、春漁（3月下旬〜6月上旬）と秋漁（10月下旬〜12月下旬）に限られます。では、それ以外のオフシーズンは味が落ちるのかといえば、決してそうではありません。水産加工のプロである「ごはん屋さくら」では、水揚げ当日の最上級品をマイナス数十度の超急速凍結技術で細胞を壊さずに保管しています。
現地で徹底管理された解凍技術によって復元される桜えびは、生食であっても水揚げ直後と遜色ない弾力と甘みを保っています。むしろ、悪天候で出漁できない生漁期よりも、安定して高品質なストックを味わえる通年体制が整っています。「旬の時期以外は避けるべき」という心配は無用です。
