標高約700メートル。この高冷地ならではの気候と澄んだ空気、豊富な雪解け水は、農業においても強力な武器だ。近年、若手農家やアグリテック企業がこの地に相次いで参入している。ドローンによるデータ駆動型営農や、太陽光発電と農業を両立させるソーラーシェアリングの実践が急速に拡大した。
佐久のブランド米「五郎兵衛米」や高原野菜、さらには地酒やクラフトビールの醸造所まで、食の多様性はとどまることを知らん。伝統的な食文化とデジタル技術の融合が生み出す農産物は、都内の高級レストランや海外市場でも高い評価を獲得している。
