明治17年創業の老舗「柿島屋」名物桜鍋と極上馬肉の秘伝を解剖の注目ポイントを詳しく解説してご紹介します。

看板メニューである「桜鍋」は、自家製の合わせ味噌と深みのある出汁が決め手だ。サシが美しく入った鮮やかな桜肉を鍋にくぐらせ、サッと火を通す。口に運べば、肉の甘みと味噌のコクが広がっていく。

さらに、一切の臭みがない極上馬刺しも必食の一品。噛むほどに広がる赤身の力強い旨味は、厳選された独自の仕入れルートがあるからこそ提供できる芸当だ。グルメ口コミサイトの食べログでも常に高い評価を集めており、多彩な馬肉料理の真髄を味わうことができる。