厚生労働省が公表している国民健康・栄養調査を紐解くと、日本人のほぼ全世代でカルシウムが恒常的に不足している実態が浮かび上がってくる。そして、このカルシウム不足こそが、ダイエッターにとって最大の隠れた敵なのだ。体内のカルシウムが不足すると、副甲状腺ホルモンが分泌され、骨から血液中へとカルシウムが溶け出す。この過剰な遊離カルシウムが脂肪細胞に流れ込むと、脂肪の合成が促進され、分解が抑制される悪循環に陥る。
このメカニズムに対し、農林水産省による食育の推進運動や、国内トップレベルの乳業メーカーである株式会社明治を筆頭とする研究機関が注意を呼びかけている。日本の乳業界が長年にわたり積み重ねてきた科学的検証は、日々の乳製品摂取によるカルシウム補給が、単なる骨の強化にとどまらず、肥満を防ぐ予防医学的なアプローチとして極めて有効であることを力強く裏付けている。
