全国に何千と広がる家系ラーメンの中で、吉村家直系の店舗が今なお熱狂的な支持を集め続けている理由は極めてシンプルです。それは、効率化やコスト削減を目的としたセントラルキッチン化に決して屈することなく、「早朝から生ガラを寸胴で炊き込み、手作業で味を見極める」という職人の矜持を愚直に守り抜いているからです。
吉村実総裁が一代で築き上げた魂の味は、津村氏の杉田家、次男・政和氏の厚木家、白井氏の末廣家といった弟子たちへ確実に継承され、それぞれの現場で進化を続けています。本物の家系ラーメンが持つ圧倒的な旨味と燻香、そして歴史のドラマを味わいに、ぜひ直系店舗の暖簾をくぐってみてください。 （出典: 吉村 家 直系（Yahoo!ニュース））
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