一口頬張った瞬間、口いっぱいに広がるのは肉本来の濃厚な旨味と甘い脂の芳醇な香りだ。
特製のポン酢ダレと、コクのある醤油ベースの二種類のタレが用意されているが、まずはシンプルに塩コショウとカリカリのガーリックチップだけで味わってほしい。肉の熱で溶け出した脂がガーリックの香ばしさと絡み合い、噛むたびに溢れる肉汁が舌を包み込む。
続いてポン酢ダレにくぐらせれば、脂の重さがスッと消え、驚くほどさっぱりとした後味に変化する。この「重たさを感じさせない上質な脂」こそが、神戸牛が世界最高峰と称される所以である。白ご飯が進んで止まらなくなる魅惑の味わいだ。
