関西で絶対的な人気を誇っていたブランドが、東京の六本木をはじめとする都市部へ進出し、全国区の知名度を獲得する過程には女優の夏木マリ氏の存在があった。店舗のコンセプト設計や内装の質感、サウンドデザインに至るまで、彼女の鋭い感性とこだわりが注入されたことで、大人の女性が一人でも洗練された空間で食事ができる雰囲気が完成した。
シックで照明を落としたモダンな店内は、従来のうどん店の常識を心地よく裏切る。ジャズが流れる空間で大鉢に向き合うスタイルは、洗練されたライフスタイルの一環として定着。この東京展開で培われたプレミアムな空間作りは、現在の大阪各店へも力強くフィードバックされている。
