かつて岐阜の夜といえば、老舗酒場やスナックが立ち並ぶ柳ケ瀬の歓楽街が中心だった。しかし近年、再開発が進む岐阜駅周辺エリアへと夜の賑わいが拡散し、従来の相席居酒屋のイメージを一新する洗練された店舗が登場している。単なる飲食店にとどまらず、男女が偶然の対話を楽しむエンターテインメント空間としての役割を強化した動きだ。
長年、外食ビジネスを支えてきた飲食業界は今、激しい市場変化の渦中にある。その中で、個人の孤独感を解消し人と人をつなぐ「婚活・恋活支援産業」としての機能を盛り込んだ新たな相席スタイルは、店舗側にとっても顧客層を開拓する強力な原動力となっているのだ。
