ホテル滞在の最大のハイライトとも言えるのが、1階オールデイダイニング「サンシエロ（San Cielo）」で提供される料理の数々です。ANAクラウンプラザホテル熊本ニュースカイの朝食は、九州・熊本の味覚を余すところなく堪能できるブッフェスタイルとして知られています。
シェフが目の前で焼き上げるオムレツをはじめ、名物の「からし蓮根」「太平燕（タイピーエン）」「だご汁」といった郷土料理が充実。朝から地域の食文化を深く味わえる構成となっており、出張ビジネスパーソンから観光客まで絶大な支持を集めています。
また、ANAクラウンプラザホテル熊本ニュースカイのランチビュッフェは、地元熊本市民の間でも定番の人気スポットです。季節ごとにテーマが変わるフェアやパティシエ特製スイーツが充実しており、平日でも満席になることが珍しくありません。落ち着いた雰囲気の日本料理「光琳」とともに、館内レストランのレベルの高さがホテル全体のブランド価値を強固に支えています。
