創業800年の伝統が紡ぐ奇跡。佐賀・綾部神社参道で愛され続ける「あの味」が、今ふたたび若者の心を掴む理由の注目されている理由を専門的かつ分かりやすくまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

多くの老舗が生産性向上のために機械を導入する中、頑なに手作りの手法を守り続けている。毎朝暗いうちから火を入れ、もち米の蒸し加減をその日の気温や湿度に合わせて微調整する。職人の長年の勘だけが頼りだ。少しでも水加減を間違えれば、あの独特の「とろけるような柔らかさ」は出せない。

「効率を求めたら、うちのぼたもちではなくなる」。店主の言葉には、職人としての強い覚悟が滲む。丸める作業もすべて手作業。一つひとつ微妙に形が異なるのも、人の手で作られた温もりを感じさせる要素として、客に喜ばれている。