この店に足を運んだなら、真っ先に注文すべき看板メニューが「ぶっかけうどん」である。冷やしで頼めば、冷水でキリッと締められた麺の「コシの強さ」がダイレクトに歯に伝わる。生姜の爽やかな辛みと天かすのコク、そこへ濃いめの特製出汁が絡み合い、極上のハーモニーを奏でる。
飲食・外食産業全体が効率化やコスト削減に舵を切る中、ここは時代に逆行するかのように手間暇をかける。伊吹島産の煮干しや昆布を惜しみなく使った深みのある旨味。ただ固いだけではない、しなやかさと芯の強さを兼ね備えた麺。一杯のうどんに込められた計算し尽くされたバランスは、一口すすった瞬間に食べる者の脳裏に強烈な記憶を刻み込む。
