大葉が1ヶ月シャキシャキ！プロ直伝の長持ち保存法と鮮度キープ術に関する主要なデータを丁寧に解説いたします。

家庭で完璧な保存環境を構築するためには、道具選びと置き場所が鍵を握る。ここで威力を発揮するのが、どこの家庭にもある密閉保存容器だ。

水挿しにするスペースがない場合は、薄く湿らせたキッチンペーパーで軸部分を包み、空気に触れさせないよう密閉保存容器へ収納する。そして、置き場所は決して通常の冷気吹き出し口近くではなく、「冷蔵庫野菜室」に配置するのが鉄則だ。一般的な冷蔵室の温度が3℃前後であるのに対し、野菜室は5℃〜7℃前後に設定されており、寒さに弱い大葉にとって最もストレスの少ない温床となる。