豊橋市内に暖簾を掲げる清水庵は、地域に根ざした麺処として創業以来、確かな手仕事を守り抜いてきました。同店が長年にわたり愛され続ける最大の理由は、「基本となる麺とだしのクオリティに一切の妥協がない」という点にあります。
豊橋うどんの伝統を受け継ぐ自家製麺は、適度な弾力と滑らかな喉越しを両立。毎朝職人が気温や湿度を見極めて打つ麺は、濃厚なカレースープにも負けない存在感を放ちます。さらに、宗田節やサバ節などを贅沢に使った伝統の和風だしがベースにあるからこそ、スパイスの刺激の中にもホッとする奥深い旨味が広がり、老若男女を問わずリピーターが絶えないのです。
