王道の甘辛味だけでなく、タレや調理法を少し変えるだけで、食卓のマンネリを完全に打破できます。気分や季節に合わせて選べる多彩なバリエーションをご紹介します。
夏場や脂っこい料理を避けたい日には、ポン酢大根おろしの組み合わせが絶品です。甘辛ダレを絡めずに塩コショウのみで香ばしく焼き上げたナスのはさみ焼きの上に、たっぷりの大根おろしと小ネギを乗せ、仕上げにポン酢を回しかけます。ナスのトロッとした食感と肉の旨味を、大根おろしの爽快な酸味が引き締め、何個でも食べられる軽やかな味わいになります。
子供受けを狙うなら、濃厚でコク深い味噌マヨだれが外せません。味噌大さじ1.5、マヨネーズ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせたタレを、焼き上がりの直前に絡めます。香ばしく焦げた味噌とマヨネーズのまろやかさが肉とナスに絡みつき、白米が何杯でも進むパンチの効いたおかずになります。
さらに週末のごちそうメニューとしておすすめなのが、ナスのはさみ揚げアレンジレシピです。肉を挟んだナスに薄力粉、溶き卵、パン粉をまぶしてフライにするか、天ぷら粉の衣をくぐらせて170度の油でじっくり揚げます。フライパン焼きとは一線を画す、外側のサクサク感と内側のトロトロ感のコントラストは、一度食べたら病みつきになる贅沢な美味しさです。
