一見すると華やかに見える進化の裏で、外食産業は深刻なコスト高に直面している。オレンジやコーヒー豆の世界的価格高騰、物流費の上昇により、従来の「300円前後で飲み放題」というビジネスモデルは限界を迎えた。
しかし、各社が採った道は値上げによる縮小ではなく、徹底的な「高付加価値化」だった。基本料金を400円〜600円台へと引き上げる代わりに、高級茶葉のティーバッグコーナーや、挽きたてスペシャルティコーヒーの導入を一気に加速。単なる水増しコスト転嫁ではなく、「この内容ならむしろ安い」と思わせる体験価値を提供することで、客離れを防ぎつつ粗利益率を維持することに成功したのだ。
