大阪福島「うどん 讃 く」黄金出汁の深淵と朝うどん攻略の全貌にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

この店の命とも言えるのが、香川県伊吹島産の厳選された最高級イリコを贅沢に使った特製スープだ。伊吹島産イリコ出汁特有の上品な甘みと豊かなコクが、雑味なく澄み切った黄金色のツユに見事なまでに抽出されている。

創業者であり株式会社三くを率いる山本隆司氏は、伝統的な讃岐うどんの製法を尊重しながらも、独自の感覚でその旨味を極限まで昇華させた。煮干しのエグみを一切感じさせない丁寧な仕込みは、一杯の丼の中に職人の魂が宿っていることを物語る。