久留米の食の真髄は、長年培われてきたスープと出汁の食文化にあります。ジャンルごとの実力派店舗の傾向を現場目線で深掘りします。
1. 濃厚かつ繊細な伝統技術「久留米ラーメン人気店」の実力
久留米ラーメンの骨頂は、釜のスープを空にせず新しい豚骨を継ぎ足し続ける「呼び戻し」技法にあります。JR久留米駅周辺では、創業昭和28年の歴史を誇る「来福軒」が、あっさりしながらも深いコクを持つ滋味系豚骨で根強い人気を誇ります。一方、濃厚なパンチとカリカリ（背脂の揚げ玉）の風味を求める層には「大砲ラーメン」の本店・駅前店や「清陽軒」が支持され、価格帯も700円〜900円台と非常に良心的です。
2. 胃袋を包み込むソウルフード「筑後うどん 定食」の魅力
博多うどんとも讃岐うどんとも異なる「筑後うどん」は、ふんわりと柔らかい中に粘り強いコシがあり、羅臼昆布や煮干し、削り節から引いた黄金色の出汁が特徴です。ごぼう天うどんに「かしわ飯（鶏の炊き込みご飯）」が付いたセットは、地元ビジネスマンの定番ランチ。駅周辺の老舗店では、600円〜850円で満腹になる定食が提供されており、安さと満足度の高さで他の追随を許しません。
3. 筑後牛から炭火焼きまで「久留米駅 肉ランチ 和食」の充実度
実は久留米市は畜産業も盛んで、高品質な肉料理をランチでお得に楽しめる街でもあります。西鉄久留米駅周辺では、九州産黒毛和牛のハンバーグや炭火焼きステーキ重をランチ限定価格（1,200円〜1,800円）で提供する肉ビストロや焼肉店が人気を集めています。また、落ち着いた和食を求める層には、旬の魚介や小鉢を美しく並べた「松花堂御膳」や「うなぎのせいろ蒸し」を提供する割烹があり、ハレの日の食事にも重宝されています。
