ネット上のレビューやSNS、実際の来店客への聞き取り調査を行うと、豆腐工房に対する評価は極めて高い満足度を示している一方で、直売所特有のリアルな課題も浮かび上がってきます。
好意的な口コミで圧倒的多数を占めるのは、やはり味の濃さと食感の違いに対する驚きです。「一度ここの寄せ豆腐を食べたら、市販のパック豆腐に戻れなくなった」「冷奴に醤油をかけず、塩だけで甘みが爆発する」といった熱狂的な感想が目立ちます。さらに、揚げたてのおからドーナツや豆乳ジェラートなど、直売所の軒先ですぐに食べられる軽食を目当てにするファミリー層やツーリング客の声も目立ちます。
一方で、現場の混雑に対する戸惑いも散見されます。「休日の14時に到着したらお目当ての生豆腐がすべて完売していた」「レジ待ちで20分以上並んだ」「駐車場に入るための渋滞が発生していた」といった指摘は、人気工房では日常茶飯事です。また、保冷バッグを持参せずに訪れ、要冷蔵の生豆腐を長距離持ち帰るのに苦労したという声も少なくありません。
