豚肉の竜田揚げは、下味の黄金比（醤油2：酒1：みりん1＋香味野菜）と片栗粉の特性を正しく理解するだけで、誰でも失敗なく極上の食感を引き出せる料理です。部位ごとの特性を活かせば、平日の節約スピードメニューから週末のごちそうまで、自在に食卓を彩ることができます。
「水分を適度にコントロールし、揚げる直前に粉をまぶす」というプロの基本原則を押さえ、今晩のおかずやお弁当に、カリッとジューシーな絶品竜田揚げをぜひ取り入れてみてください。 （出典: 豚肉 の 竜田 揚げ（Yahoo!ニュース））
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