「自家製塩昆布の日持ち」や「自家製塩昆布保存期間」について、ネット上では「1ヶ月以上常温で持つ」といった誤った情報が見受けられますが、保存料無添加の自家製調理において常温保存は厳禁です。
実際の保存目安は以下の通りです。煮沸消毒した密閉容器に入れ、清潔な箸を使って取り出すことで劣化を防ぎます。
健康志向の方に向けた「減塩塩昆布の作り方」では、醤油の量を減らす代わりに粗挽き黒胡椒、白ごま、かつお節粉、刻み生姜をたっぷり加えるのが秘訣です。スパイスや香味野菜の風味を立てることで、塩分控えめでも物足りなさを一切感じさせない仕立てになります。
