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ブロッコリーの茎をゴミ箱に捨てるのは、今日限りで終わりにしよう。繊維質で硬いあの部分こそ、皮を少し厚めに剥いてスティック状にし、衣をつけて揚げると絶品のおつまみに変身する。外はカリッと、中はホクホクとしたアスパラガスのような食感だ。また、完熟一歩手前のアボカドも、熱を通すことでクリーミーさが倍増する。濃厚なバターのような味わいがサクサクの衣と絡み合い、醤油を少し垂らすだけで贅沢な一品になる。