ここ数年、自宅のキッチンやベランダで本格的な屋台飯を楽しむカルチャーが定着している。クックパッドやクラシルといった大手レシピプラットフォームでは、「お祭り気分」「再現レシピ」の検索頻度が夏祭りシーズンのみならず通年で高止まりを続けており、手軽にプロの味を再現したいという生活者の欲求は根強い。
さらにYouTubeでは、料理研究家や元屋台店主が秘伝のタレ作りの実演動画を相次いで公開し、数十万回再生を超えるヒットコンテンツが次々と生まれている。動画ならではの「タレのとろみ加減」や「泡立ちの様子」を視覚的に学べるようになったことで、一般家庭におけるイカ焼きタレの再現クオリティは劇的な進化を遂げている。
