コーンスターチは体に悪いは本当？遺伝子組み換えや血糖値リスク検証の真相について、専門知識を基に徹底解説します。

大手レシピ投稿サイトやSNSのコミュニティ、子育て世代の掲示板を観察すると、コーンスターチに対する反応は真っ二つに分かれています。 「サクサクの唐揚げを作りたいから絶対にコーンスターチを使う」「子どもの離乳食のとろみ付けに重宝している」と機能性を高く評価する声がある一方で、「裏面の原材料表示を見たら遺伝子組み換え不分別と書いてあって棚に戻した」「なんとなく海外産コーンは農薬が怖い」という心理的な忌避感も根強く存在します。 洋菓子店を営むパティシエは次のように証言します。 「カスタードを炊く際、小麦粉だけだと重くなり、片栗粉だと糊っぽくなって口溶けが悪くなります。適量のコーンスターチを配合することで、滑らかで舌触りの良いクリームが仕上がります。プロの現場では代用のきかない極めて重要な原材料であり、毒性を心配するレベルの量を人間が一食で摂取することは物理的に不可能です」 現場のリアルな声が示すのは、危険視されているのは物質そのものではなく、原材料のトレーサビリティに対する消費者の心理的不安であるという事実です。